La empresa KeyNaturals, con sede en Hamburgo, ha explicado este mes de noviembre cómo funcionan la extracción con agua y con alcohol en los extractos de hongos funcionales, así como el procedimiento conocido como doble extracción, que combina ambas etapas dentro de un mismo proceso de elaboración de productos como los de reishi, melena de león, cordyceps y chaga

¿Cómo funcionan la extracción con agua y con alcohol en los extractos de hongos funcionales?
Según explica la KeyNaturals, en un proceso de extracción se utiliza un disolvente para separar determinados componentes de una materia prima, y el agua y el alcohol presentan propiedades químicas diferentes que permiten utilizarlos de distinta manera dentro de ese proceso. El método concreto empleado depende del proceso de fabricación y de las características de la materia prima utilizada. Por ello, KeyNaturals subraya que el término extracto describe, en primer lugar, una forma de elaboración y no constituye por sí mismo una clasificación general de calidad.

¿En qué consiste la doble extracción?
La doble extracción consiste en combinar dos etapas de extracción diferentes dentro de un mismo proceso de elaboración; en determinados procedimientos se emplean una etapa acuosa y otra con alcohol. KeyNaturals señala que el término describe, por tanto, una secuencia de procesamiento, y que para comprender realmente cómo se ha elaborado un producto resulta útil conocer qué materias primas se han utilizado y qué etapas de transformación contempla el proceso, ya que la expresión doble extracción, por sí sola, no proporciona todos los detalles necesarios.

La compañía añade que un extracto líquido de hongo se diferencia de un polvo de hongo por su proceso de elaboración: mientras que el polvo se obtiene mediante el secado y la trituración de la materia prima, un extracto incorpora una etapa adicional de extracción. En los procesos hidroalcohólicos se emplean agua y alcohol, y la composición del producto final depende, entre otros factores, de la materia prima, del método utilizado y de las condiciones concretas del proceso.

"La extracción con agua y la extracción con alcohol son etapas de procesamiento diferentes. Cuando se combinan dentro de un mismo proceso hablamos de doble extracción. Para el consumidor, lo importante es poder entender cómo se ha elaborado el producto", explica Julia Valiente, fundadora de KeyNaturals y terapeuta de Medicina Tradicional China.

Los datos que conviene revisa
KeyNaturals indica que, entre los datos que ayudan a comparar productos, se encuentran la especie de hongo utilizada, la materia prima, su procedencia y el formato final, a los que se suman, en el caso de los extractos, las características del proceso de extracción y la composición declarada. La certificación ecológica cuando corresponda, la identificación del lote o la documentación de los controles de calidad, añade la compañía, pueden aportar información adicional sobre el producto, siempre que esa información corresponda al producto concreto y a su proceso de elaboración.

KeyNaturals afirma describir sus extractos de hongos teniendo en cuenta la especie utilizada, la materia prima y el proceso de elaboración. Su gama incluye extractos líquidos y secos de reishi, melena de león, cordyceps y chaga.

"Una descripción transparente no debería limitarse a términos como extracto o doble extracción. Los datos sobre la materia prima y el proceso permiten comprender mejor cómo se ha elaborado un producto", añade Valiente.

Sobre KeyNaturals
KeyNaturals GmbH, con sede en Hamburgo (Alemania), desarrolla y comercializa extractos de hongos y fórmulas botánicas. La empresa fue fundada por Julia Valiente y, según la información corporativa de la compañía, centra su actividad en materias primas seleccionadas, procesos de elaboración trazables y documentación de las características de sus productos. Su gama incluye, entre otros, extractos líquidos ecológicos y extractos secos de reishi, melena de león, cordyceps y chaga, así como formulaciones botánicas.